हैदराबादी चिकन बिरयानी || Hyderabadi Chicken Biryani Recipe in Hindi

 

हैदराबादी चिकन बिरयानी || Hyderabadi

Chicken Biryani Recipe in Hindi

सामग्री

 

चावल के लिए 

1/2 किलो चावल

आवश्यकता अनुसार पानी चावल भिगोने और उबलने के लिए

1 बड़ा चम्मच तेल

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

1 बड़ा चम्मच या स्वाद अनुसार नमक

 

चिकन मैरीनेट करने के लिए 

1/2 किलो चिकन

1 कप छाछ

1 बड़ा चम्मच दही

1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

1 छोटी चम्मच हरा पेस्ट 

1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

2 छोटी चम्मच नमक

1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटी चम्मच गरम मसाला

1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटी चम्मच ज़ीरा पाउडर

1 चुटकी जायफल पाउडर

1 चुटकी शक्कर

 

चिकन ग्रेवी के लिए 

3 बड़े आकर के प्याज़ लंबे कटे हुए

3 बड़े आकार के टमाटर लंबे कटे हुए

2 बड़ा चम्मच तेल

आवश्यकता अनुसार मैरीनेट किया हुआ चिकन

 

बिरयानी की परत लगाने के लिए 

1 कप कटा हुआ हरा धनिया

1 कप कटा हुआ पुदीना

2 निम्बू का रस

1/2 कप दूध

1 चुटकी ऑरेंज फ़ूड कलर

1/2 कप गरमा गरम तेल

1/4 कप तली हुई प्याज़

तरीका

सब से पहले चिकन को साफ कर के धो लें । फिर इस मे मैरीनेट की सारी चीज़ें डाल दें । 

हरा पेस्ट बनाने के लिए मिक्सी में हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च (अगर तेज़ हो तो 1 ही डालें), 

और इस मे सारे मसाले डाल दे . थोड़ी सी छाछ डाल कर ग्राइंड कर लें । 

सारी चीज़ें डाल कर चिकन को मैरीनेट कर के रात भर के लिए 6 से 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ।

चावल को पकाने से 1/2 घंटा पहले पानी में भिगो कर रख दें । 

एक कड़ाई में तेल गरम करें । इस मे प्याज़ को लाल होने तक तल लें और एक प्लेट में निकाल दें । 

अब तेल अगर ज्यादा है तो निकाल दें और कड़ाई में बाकी बचे तेल में टमाटर डाल कर भूनें । साथ ही इस मे तली हुई आधी प्याज़ भी डाल दें । और अच्छे से भुने । मैरीनेट किया हुआ चिकन डाल दें सब को अच्छी तरह से मिलाएं और चिकन का पानी खत्म होने तक पकाएं । अगर ज़रूरत हो तो नमक मिर्च डाल सकते हो ।

इसके बाद बड़े बर्तन में पानी, नमक (स्वाद अनुसार), घी और निम्बू का रस डाल कर पानी को पकने दें 

फिर इस मे भिगोये हुए चावल डाल दें । चावल को 80 % पका लें । और छलनी से छान कर सारा पानी निकाल दें ।

अब बिरयानी की परत लगाएं । 

अब इसमें निम्बू का रस, हरा धनिया, पुदीना, तली हुई प्याज़ डाल दें ।

इसके ऊपर चावल की एक परत बना लें .

अब इसमें निम्बू का रस, हरा धनिया, पुदीना, तली हुई प्याज़ डाल दें

इसके ऊपर चावल की एक परत बना लें .

उसके बाद उस मे केसर, फ़ूड कलर को दूध में मिला कर डाल दें 

फिर ऊपर बाकी बची चावल की परत, फिर उस पर बाकी सब बचा हुआ, निम्बू का रस, हरा धनिया, पुदीना, तली हुई प्याज़ डाल दें । 

अब  ढक्कन लगा कर आटे से अच्छी तरह बंद कर दे.

ढ़क्कन लगा कर चावल अच्छे से पकने तक रख दें। 

पकने के बाद ढक्कन सावधानी पूर्वक हटा ले फिर गैस बंद कर दें ।

 

लीजिये हैदराबादी चिकन बिरयानी तैयार है.

गरमा गरम बिरयानी खाने के लिये तैयार है। इसे सर्व करे .

तो दोस्तों अपना बहुमूल्य समय देने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. इस ब्लॉग को लाइक, शेयर करके आप हमारा मनोबल बढ़ा सकते है. दोस्तों आप हमारे ब्लॉग को मिस नही करना चाहते तो कृपया चैनल को सब्सक्राइब कर दे. आपको यह ब्लॉग कैसी लगी हमें कमेंट्स करके जरुर बताये.

धन्यवाद